什麼是麥盧卡蜂蜜

簡短回答

麥盧卡蜂蜜是蜜蜂採集麥盧卡灌木（Leptospermum scoparium）的花蜜所釀成的蜂蜜，這種灌木原生於紐西蘭。麥盧卡蜂蜜天然富含 MGO（甲基乙二醛），並以 MGO 或 UMF™ 數值標示強度：數值越高，蜂蜜越強。我們只認定來自紐西蘭的蜂蜜為麥盧卡蜂蜜，我們販售的每一罐都來自紐西蘭。

在挑選之前，您需要了解以下幾點：它來自哪裡、標籤上的數字代表什麼，以及如何選擇合適的強度。

麥盧卡灌木原生於紐西蘭。Mānuka 是它的毛利語名稱，這種植物在毛利文化中有著悠久的地位。它每年只開花短短幾週，蜜蜂正是在這段期間採集花蜜，釀成麥盧卡蜂蜜。

由於花期極短，且每年的收成取決於天氣，因此供應有限。這也是麥盧卡蜂蜜比其他蜂蜜昂貴的主要原因之一。採收後，蜂蜜會經過檢測，以確認它是麥盧卡蜂蜜，並測量其 MGO 含量。

這是您會在罐子上看到的兩種分級系統，兩者都說明蜂蜜的強度。

• MGO（甲基乙二醛）是讓麥盧卡蜂蜜與眾不同的天然化合物，在實驗室測試中也是其抗菌活性的主要來源。這個數字代表每公斤蜂蜜所含 MGO 的毫克數，因此 MGO 263+ 代表至少 263 mg/kg。
• UMF™（獨特麥盧卡因子）是由紐西蘭 UMF 蜂蜜協會（UMFHA）管理的品質標章。它檢測四項標記：MGO、leptosperin（用以確認蜂蜜為麥盧卡蜂蜜）、DHA（MGO 的天然來源）以及 HMF（新鮮度檢查）。UMF™ 蜂蜜的罐子上會標示授權編號，您可以在 UMFHA 網站上查詢。

兩種分級可以相互對應：UMF 5+ 約等於 MGO 83+，UMF 10+ 約等於 MGO 263+，UMF 15+ 約等於 MGO 514+，UMF 20+ 約等於 MGO 829+，UMF 25+ 約等於 MGO 1200+。若要換算任何等級，請使用我們的 MGO 與 UMF 換算工具。

我們依 MGO 將蜂蜜分為三個等級。

等級依 MGO 數值劃分，因此 UMF 等級會歸入其對應 MGO 數值所屬的等級。

每個等級的推薦蜂蜜

紐西蘭初級產業部（MPI）為從紐西蘭出口的麥盧卡蜂蜜制定了科學定義。每一批蜂蜜都由 MPI 認可的實驗室檢測五項標記：四項來自麥盧卡花蜜的化學標記，以及一項來自麥盧卡花粉的 DNA 標記。檢測結果決定蜂蜜屬於兩種類型中的哪一種，標籤上也必須註明。

• 單花蜜：主要由麥盧卡花蜜釀成，五項標記都必須達到較高的門檻。
• 多花蜜：麥盧卡花蜜與其他花種的花蜜混合，門檻較低（但仍受規範）。它是正宗的麥盧卡蜂蜜，只是麥盧卡的比例較低。

如果罐子上兩者都沒有標示，或自稱為「混合蜜」，就值得多加留意。

• 初次接觸麥盧卡蜂蜜，或想每天吃一匙？從日常等級（MGO 400 以下）開始。加在茶裡或塗在吐司上都很美味，價格也最親民。
• 想讓每一匙都含有更多 MGO？升級到優選等級（MGO 400 至 799）。
• 想要我們最強的蜂蜜？頂級（MGO 800+）是我們最高的等級。它更為稀有，價格也相對較高。

等級越高不一定越好，因人而異。請依照您的使用方式和預算選擇強度。還是拿不定主意嗎？我們的測驗只需回答幾個問題就能為您推薦一罐，或參考我們的 10 款最佳麥盧卡蜂蜜。

請檢查標籤上的以下五項資訊：

1. 產自紐西蘭，並清楚標示。
2. 在紐西蘭包裝，而非在海外重新分裝。
3. 附授權編號的 UMF™ 等級，或清楚標示的 MGO 等級。
4. 單花蜜或多花蜜，標示於罐上。
5. 批次或批號，以便追溯檢測紀錄。

「Active」、「Bio Active」或「TA」等字樣本身並不是 UMF™ 或 MGO 等級。若要逐步檢查一罐蜂蜜，請試試我們的麥盧卡蜂蜜真偽檢查工具。

我們販售的每一罐都是紐西蘭麥盧卡蜂蜜，品牌包括 Egmont Honey、Manuka Health 和 Comvita。

麥盧卡蜂蜜質地濃稠，顏色從琥珀色到深棕色，帶有濃郁的焦糖風味、泥土與淡淡的草本氣息，尾韻微苦。等級越高，風味往往越濃烈。

• 直接用湯匙享用。
• 拌入茶中，或加入溫檸檬水。
• 搭配吐司、燕麥粥或優格。
• 搭配起司、加入沙拉醬和醃料，或作為烤蔬菜和烤肉的淋醬。

想要更多靈感，請參考我們的指南：如何使用麥盧卡蜂蜜。

請存放在陰涼乾燥、避免陽光直射的地方。不需要冷藏，可以保存很長時間。

想養成每天食用的習慣嗎？了解如何每天食用一茶匙麥盧卡蜂蜜。好奇它和您家中櫥櫃裡的蜂蜜有什麼不同？請參閱麥盧卡蜂蜜與一般蜂蜜的比較，或了解麥盧卡蜂蜜是否為生蜂蜜。

麥盧卡植物與其名稱

麥盧卡蜂蜜來自 Leptospermum scoparium，這是一種原生於紐西蘭的耐寒灌木或小喬木。它通常高二至五公尺，葉片小而尖，開白色或粉紅色的花。Mānuka 是它的毛利語名稱，它也被稱為 kāhikatoa。

這種灌木生長於紐西蘭許多地區，常見於偏遠崎嶇的地帶。以 Egmont Honey 為例，他們的蜂箱位於北島西岸的南塔拉納基（South Taranaki）。麥盧卡灌木每年開花二至六週，通常在南半球的夏季，即 11 月下旬至 2 月初之間。

紐西蘭如何定義麥盧卡蜂蜜

2017 年底，紐西蘭初級產業部（MPI）為從紐西蘭出口的麥盧卡蜂蜜制定了科學定義。每一批蜂蜜都由 MPI 認可的實驗室檢測五項指標：

• 四項來自麥盧卡花蜜的化學標記：3-苯基乳酸（3-phenyllactic acid）、2'-甲氧基苯乙酮（2'-methoxyacetophenone）、2-甲氧基苯甲酸（2-methoxybenzoic acid）和 4-羥基苯基乳酸（4-hydroxyphenyllactic acid）。
• 一項來自麥盧卡花粉的 DNA 標記。

五項指標都必須達到規定門檻。單花麥盧卡蜂蜜達到較高的門檻，多花麥盧卡蜂蜜則達到較低（但仍受規範）的門檻。兩者皆未達標的蜂蜜，不得以麥盧卡蜂蜜的名義從紐西蘭出口。

MGO 如何檢測，UMF 又多了什麼

MGO 在實驗室中測量，通常採用高效液相層析法（HPLC），並以每公斤毫克數表示。MGO 由花蜜中的 DHA 自然形成，而 DHA 在採收後仍會持續轉化為 MGO。因此，剛萃取的蜂蜜檢測值可能低於同一批蜂蜜日後的數值。

UMF™ 則更進一步。它由 UMF 蜂蜜協會（UMFHA）管理，這是一個成立於 1998 年的紐西蘭獨立組織，檢測四項標記：

• MGO：強度。
• Leptosperin：確認蜂蜜來自麥盧卡花蜜。
• DHA：MGO 的天然來源。
• HMF：新鮮度檢查，確認蜂蜜沒有過度加熱或存放過久。

若要使用 UMF™ 標章，生產者必須持有 UMFHA 授權，且蜂蜜必須在紐西蘭包裝和貼標。每張授權都有編號，可在 UMFHA 網站上查詢。例如，Comvita 持有授權編號 #1019。UMF 等級與 MGO 以固定比例對應，從 UMF 5+（MGO 83+）到 UMF 30+（MGO 1620+），與我們換算工具所用的對照表相同。

分級簡史

大多數蜂蜜都有一定的過氧化物活性，來自天然酵素。1980 年代，由懷卡托大學（University of Waikato）Peter Molan 教授主導的研究發現，麥盧卡蜂蜜在去除過氧化物後仍保有一種活性。這種活性被稱為非過氧化物活性（NPA），而 UMF 這個名稱就是為了為其分級而創立的。

UMF 蜂蜜協會於 1998 年成立，負責管理 UMF 標章。2008 年，研究人員確認甲基乙二醛（MGO）是非過氧化物活性背後的化合物。這使得麥盧卡蜂蜜可以用單一測量數值，即以 mg/kg 表示的 MGO 來分級。如今的 UMF 等級是以化學標記為依據，而非較早期的活性檢測。

2017 年底，MPI 的定義為可作為麥盧卡蜂蜜出口的產品增加了一項政府標準。